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干锅酱还可细分为豉香味干锅酱和香辣味干锅酱。

豉香味干锅酱，是用黑豆豉（量大）和火锅底料，再加姜米、蒜米、葱末、花椒粉、辣椒粉、十三香粉、孜然粉、鸡精、味精等炒制而成，此酱在烹制干锅菜时，多用于猪肥肠、兔肉等腥异味较重的原料。

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干锅手撕包菜是一道湖南省传统的地方名菜，大瓶干锅香料油，属于湘菜系。爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，干锅香料油哪个品牌好，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。