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干锅仔兔
把仔兔肉先斩成块,加盐、味精和料酒腌一会儿,再放入少许干淀粉拌匀,待投入五成热的油锅炸熟以后,捞出来沥油,另把方竹笋节下锅稍炸后捞出待用。
锅里放色拉油烧热,下豆瓣酱、糍粑海椒、香辣酱和香料粉先炒香出色,香辣干锅油大瓶装,掺适量的鲜汤并放入炸好的兔肉和方竹笋继续翻炒,等锅里的汁水收干时,香辣干锅油批发,放入盐、料酒、花椒油和香油调好味,合肥香辣干锅油,出锅装盘时点缀上香菜叶,即成。
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金爪爪干锅
金爪爪有很多分店,北滨路这家是直营店,中午十一点才开始营业,金爪爪干锅确实是招牌菜,软糯可口,配菜也很多。