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干锅手撕包菜是一道湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，干锅去腥油供货商，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。

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1.生菜油须炼成熟菜油后方能使用。

2.应根据干锅原料、成菜特点等多种因素选择干辣椒品种。需辣味浓郁者可选小米椒、新一代辣椒等。需香辣味浓郁者可用朝天椒、辣椒等，也可几者混用。需青花椒味**，青花椒的用量可适量加大，干大红袍花椒的用量可适量减少或只用青花椒。