酒楼用干锅调味油|原创干锅油厂(在线咨询)|干锅调味油

干锅调味油？干锅调味油哪家好?来辣之源选干锅调味油

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干锅发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。在2003年开始由绵阳南河坝开始流行，并逐渐**全国。大锅中锅小锅，较特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，餐饮业干锅调味油，在麻辣的同时又有一种*特的原料鲜味，饭店用干锅调味油，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上非常讲究，每一锅都是经过*特方子配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料非常重要的就是新鲜。

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炒制干锅酱，要根据主料特性、成菜特点、制作数量、食俗习惯、季节等多种因素来确定配方。

原料：干辣椒节6000克郫县豆瓣18千克干大红袍花椒2000克干青花椒500克姜片600克洋葱颗500克蒜颗300克葱颗300克泡子姜1000克泡辣椒1000克野山椒1000克冰糖400克豆豉2200克白酒500毫升熟菜油（或调合油） 40升化猪油2000克化鸡油3000克