?香锅油?香锅油哪家好?来辣之源选香锅油
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做干锅,当然要选辣之源干锅油!原创干锅油,才更正宗!
干锅,又名干锅菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市(一说起源于绵阳市,火锅底料红油香锅油,曾经德阳一部分属于绵阳管辖),干锅虽然发源于川北地区,但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜香。首先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升。
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炒制干锅酱,要根据主料特性、成菜特点、制作数量、食俗习惯、季节等多种因素来确定配方。
原料:干辣椒节6000克郫县豆瓣18千克干大红袍花椒2000克干青花椒500克姜片600克洋葱颗500克蒜颗300克葱颗300克泡子姜1000克泡辣椒1000克野山椒1000克冰糖400克豆豉2200克白酒500毫升熟菜油(或调合油) 40升化猪油2000克化鸡油3000克